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九州酷游体育app:3D食物打印时间离咱们又近了一步不会意你就out了
发布时间:2021-12-22 08:46:04 作者:九州体育备用 出处:九州体育登录

  3D打印本领可能直接遵照策动机中的图形数据天生食品形势,正在不须要模具的情形下就可能加工食品。举动一种新兴的食物加工本领,其集成了数字化本领和食物加工本领等多种本领,拥有性子化、养分、安详、形势多样等益处,不妨遵照配方和养分因素的分歧对食物养分组分实行优化,简单迅速修筑出可满意分歧人群需求的壮健食物(如低糖、低盐和高维生素等),充裕食物品种,刷新食物品德。

  全国上第一台3D食物打印机是由西班牙创业公司Natural Machines研造的,名为Foodini。内设5个所谓“墨盒”用来存储碳水化合物、卵白质和其他养分物质造成的食材,就宛若日常的打印机装有分歧色彩的墨盒雷同,可是Foodini并不行让烹调经过齐全竣工自愿化,也不行烹造食物。可是,因为采用一个加热组件,它或者让食物保温。

  2011年美国纽约康奈尔大学开荒出特意用于修筑食品的3D打针型打印兴办,原料要紧是液态食品,可能逐点逐层打印出美味的饭菜。同年,英国埃克塞特大学琢磨职员创造出全国首台以巧克力为原料的3D打印机,可能用来打造属于本人的性子巧克力,此打印机进程本领纠正,于2012年进入商场,以巧克力浆举动墨汁来实行打印,还拥有保温和冷却体例。

  2014年,德国公司Biozoon研发出一款食品3D打印机,用来为晚年人创造适口美味又易于吞咽的食物,此中的食物级固结剂不妨让逐层变成的食品调和为一个具体,确保打印出来的食品形势完好而且精湛。同年,美国的Serizawa等也开荒了一个3D食用胶打印机来为不行吞咽食品的白叟打印优柔的食物。

  2014年5月,郝亮开荒出第二代巧克力3D打印机ChocCreator2.0,举动升级版本,新一代的3D巧克力打印机以溶解的巧克力为“油墨”,不妨神速准确地打印出客户定造的图案或模子,比方一只蝴蝶图案的巧克力,打印只需5min。

  巧克力是3D食物打印研发的首个对象,巧克力原料的物理性子适于实行3D打印,且打印后可直接食用,是食物打印琢磨的中心。3D巧克力打印操纵FDM,原料结晶机造、自我支柱才略会影响巧克力的打印效率。

  巧克力打印经过中须要限造喷头的温度,保障正在挤出时粘度、滚动机能适应成型的恳求。打印出的每一层巧克力进程冷却固结不易坍塌,层层打印堆叠造缔造体巧克力。除此以表,还要防御温渡过低原料凝结变成喷头窒碍,寻常情形下,须要喷头温度比凝结温度高1℃。

  冰激凌是一种半流固态冷冻甜品,口感细腻、香滑,与奶油宛如,拥有必定的塑性,也是3D食物打印的要紧琢磨对象。保障冰激凌告成打印的首要前提是利用螺旋式挤出喷头,双向均速挤出原料的方法可能防御回流。冰激凌挤出安装的精度应当正在1mm以下,冰激凌拥有必定的粘度,若孔径过大,会使摩擦力增大,挤出坚苦,若孔径过幼,影响打印速率。

  冰激凌的原料含有乳脂肪、非脂乳固体、甜味剂、固形物、稳固剂、乳化剂等因素,可通过限造稳固剂的配比使其黏度为120~140MPa·S。冰激凌的挤出经过与巧克力的相仿,分歧之处正在于挤出的冰激凌原料须要正在成型体例中神速冷却成型。

  常见的打印糖果分为软糖跟硬糖。软糖是由淀粉糖浆为要紧原料,以明胶、果胶等举动凝结剂,有利于糖果打印成型,且无须操心食物安详题目。正在实行配造打印原料时,用卡拉糖等高粘度糖做原料时,糖浆浓度不行过高,不然后续增加的物料会受到控造,且倒霉于移动、挤出、成型;用明胶等低粘度糖做原料时,糖浆浓度须要洪量增加,有利于成型、挤出,但倒霉于干燥,提升了分娩本钱。硬糖以白砂糖、果葡糖浆为要紧原料,硬糖含水量较低,3D打印经过中温度限造比拟坚苦,正在分娩中相对坚苦。

  奶片的打印原料要紧是脱脂奶粉,采用打针器式挤出方法。奶片原料粘度较高,须要从后端填装,挤出安装中食物原料应严密接触,避免产起火泡。打印出的造品应速即风干、神速成型,无需分表的冷却安装。3D打印可能创造百般口胃、百般造型的奶片,吸引儿童的防备,加多食欲,增补养分。

  固然3D打印本领依然正在食物加工行业中取得了开头的操纵,但照旧存正在良多的控造性身分,本领也有待进一步的成熟。全部来说,要紧正在以下4个方面存正在显然的控造:

  (1)资料方面的控造。目下,不妨直接操纵3D打印本领的食物资料并不多,良多资料都须要进程必定的处置,如增加特定的因素之后才力操纵于3D打印。

  (2)呆板兴办的控造。目下,3D食物打印本领只可用于打印一种或者几种食物资料,操纵的规模比拟渺幼,这对该本领操纵规模的拓展变成了不良的影响,以是正在异日研造能一次性打印几十种以至几百种食物资料的3D打印机相等有须要。

  (3)本钱的控造。当。



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